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Per ottenere un prodotto genuino è necessario riflettere in primis sulla coltivazione della vigna. Nei nostri campi sono state impiantate varietà autoctone: Corvina, Rondinella, Molinara, a frutto rosso mentre a frutto bianco Garganega, Trebbiano Toscano, Cortese e vitigni internazionali quali Cabernet e Merlot a bacca rossa e Chardonnay e Pinot a bacca bianca. In vendemmia i frutti selezionati vengono portati in azienda dove vengono pigiati e pressati per ottenere i mosti dalla cui lavorazione si otterranno i nostri vini.
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